TARTUFO DEL MATESE


🌰 Tartufi del Matese – L’Oro Nascosto dei Boschi Appenninici

Nel cuore selvaggio e silenzioso del Massiccio del Matese, dove la natura regna sovrana e il tempo sembra rallentare, nasce uno dei prodotti più preziosi e affascinanti della gastronomia italiana: il tartufo del Matese. Frutto di un ecosistema incontaminato e di una simbiosi perfetta tra terra, alberi e micelio, questo tartufo è una vera eccellenza, raccolta a mano con passione e rispetto da esperti tartufai locali.

🌄 Territorio e Origine

  • Zona di raccolta: pendici del Matese, tra Molise e Campania

  • Altitudine: tra i 600 e i 1400 metri, in boschi misti di querce, faggi e noccioli

  • Tipologie disponibili:

    • Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum) – inverno

    • Tartufo Estivo o Scorzone (Tuber aestivum) – primavera/estate

    • Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum pico) – autunno

Il Matese, con il suo suolo calcareo e il clima temperato, offre condizioni ideali per la crescita spontanea di tartufi di altissima qualità. Ogni esemplare è il risultato di anni di maturazione sotterranea, invisibile agli occhi ma percepibile dai nasi allenati dei cani da tartufo, veri protagonisti della raccolta.

🐾 Raccolta Tradizionale

La raccolta avviene esclusivamente a mano, con l’ausilio di cani addestrati e sotto la guida di tartufai esperti. Questo metodo garantisce:

  • Rispetto per l’ambiente: nessuna alterazione del suolo o delle radici

  • Selezione naturale: solo i tartufi maturi vengono estratti

  • Tracciabilità: ogni tartufo è identificabile per zona e data di raccolta

Ogni uscita nei boschi è un rituale: all’alba, in silenzio, tra foglie umide e sentieri nascosti, il tartufaio e il suo cane cercano con pazienza quel profumo inconfondibile che rivela la presenza del tesoro sotterraneo.

🍽️ Caratteristiche e Utilizzo

  • Aspetto: forma irregolare, superficie verrucosa o liscia a seconda della varietà

  • Profumo: intenso, penetrante, con note di sottobosco, aglio, miele e terra umida

  • Sapore: persistente, elegante, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza sensoriale

I tartufi del Matese sono ideali per arricchire piatti semplici e raffinati: tagliolini al burro, uova al tegamino, carpacci, fondute, risotti e persino dolci gourmet. Bastano poche scaglie per elevare una ricetta e raccontare, attraverso il gusto, la storia di un territorio.

📦 Vendita e Confezionamento

  • Formati disponibili: da 500g a 10Kg, con possibilità di selezione personalizzata

  • Conservazione: refrigerati, in contenitori traspiranti, con spedizione in 24/48h

  • Certificazione: ogni tartufo è accompagnato da scheda di provenienza e analisi visiva

Collaboriamo con ristoranti, gastronomie, chef e appassionati di cucina che cercano un prodotto autentico, raro e di altissimo livello. 


🌿 Il tartufo del Matese non è solo un ingrediente: è un racconto di boschi, silenzi, tradizione e passione. Un lusso naturale che parla al cuore e al palato.

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